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qiantu9876 的博客

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年轻的心放飞的梦想,朝阳与夕阳的交汇是人生最美丽的风景。年轻时懵懂的,聆听夕阳的岁月轨迹,读懂和领悟人生的路向。增加人生阅历,平常人渴求一份人生的平庸。朋友是一段恒久的人生路,因为有彼此所以心恒定舒缓。

GACHA精选

美食动人  

2010-01-27 17:43:29|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 一、豆苗南瓜包的制作方法:

材料:豆苗200克,米粉100克,糯米粉100克,南瓜120克,红萝卜20克, 金针菇30克,油菜(或生菜)100

          克,姜末5克,盐少许。   

调料:盐1/4匙,味精半匙,五香粉少许,麻油少许,素高汤2大匙。 

制作方法:

      1、南瓜去皮去籽,蒸熟。

      2、米粉加糯米粉一起拌匀,拌入作法1料,搓成粉团,拌入沙拉油1大 匙,揉到外表光滑备用。     

      3、油菜(或生菜)切碎末,下锅,加油2匙,爆香姜末,再加金针菇和红萝卜末,下调料煸炒至汤汁收

          干,香味溢出,即可放凉。

      4、分取粉团,一一包入炒好的馅料,外形捏成橄榄状, 蒸6分钟取出。   

      5、用少量油,盐炒豆苗,装盘,上面放南瓜包,上桌。

 二、麻辣牛肉(卤牛肉,姜蓉,蒜蓉,青瓜)

原料:卤牛肉100克、姜蓉1克、蒜蓉1克、青瓜5克、红尖椒3个,盐3克、味精2克、白糖4克、陈醋2克、酱油

         2克、花椒油2克、芝麻油2克、红油1克

制法:1、卤牛肉切成整齐一致的薄片.按螺旋形摆八盘中.青瓜,红椒切片围边;

           2、将盐、味精,白糖、陈醋.酱油、花椒油,芝麻油,红油.蒜蓉、姜蓉调成味汁:

           3、将调味汁淋在牛肉上即可。

 三、滇味辣凤爪(去骨凤爪,柠檬,香茅草)

原料:去骨凤爪6只、柠檬5克、香茅草3克、沙姜3克、葱头2克、红尖椒2克、洋葱3克,盐3克、味精2克、白

          糖5克、红醋3克、鸡精2克

制法:1、将柠檬去皮.香茅草.沙姜、葱头、红尖椒洗干净.一起打成酱.

          2、去骨凤爪里放入调制的酱.再放盐.味精、白糖.红醋、鸡精

          3、拌匀装盘.再放上香葱即可。

 四、自制芒果酱必知的独门秘籍

原料:芒果果肉、白砂糖、吉士粉

做法:

1.芒果洗净去皮去核。

2.放到榨汁机中榨成果泥。

3.将果泥倒入不锈钢锅中(瓷锅也可以),做开后放入白砂糖,不停搅拌熬至10分钟。

4.筛入一小勺吉士粉增香、增色、增强黏滑性。如果没有不加也没关系。我觉得制作果酱的时候加入的量大体

  比例在200:1比较合适。如果加入大量的吉士粉奶香味和果香味会掩盖原料的本味,味道会变得不伦不类。

  熬好的果酱放凉后倒入无油无水的瓶子里密封好再放入冰箱保存,自家做的果酱没有防腐剂,所以保存的时间

  也短,尽量在一个星期内吃掉它。

秘诀:

做果酱的锅一定要用瓷锅或者不锈钢的煮锅,千万不要用炒锅啊,有一点铁锈就会让果酱变得很难看。

熬果酱的时候要用勺子不停的搅拌,以免糊底。

制作的过程中可能会有果酱溅出来,注意保护好自己,不要被烫伤。

盛放果酱的瓶子事先刷好,一定要无油无水,延长保存时间。

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